世界で唯一タスマニア島の世界遺産の森のみに自生するレザーウッド。6500年前の永きにわたり、広大なタスマニアの森をまるで繊細なレースに覆わられたかのように、彩り続けたこの花は、樹齢70年に達して初めて花をつけます。また、採取を認められた養蜂家はごくわずか（５〜７人）。

大変希少な純粋蜂蜜です。深みのある香りと濃厚な味わいが特徴です。

北方タスマニアにある広大な森林地帯と自然な牧草地で採れる純粋蜂蜜です。メドウとは草原を意味し、クローバー、ブラックベリー、アザミなどの様々な野花から蜂蜜を産出します。

味わいはマイルドでくせがなく、ほのかな花の香りを楽しめます。

花の名前の通り、クリスマスの時期に開花するタスマニア島のクリスマスブッシュという花から採れる純粋蜂蜜です。星形に白色の花を咲かせ、海岸エリアをまるで星を散りばめたかのような風景に魅せてくれます。

ほのかに花の香りがし、キャラメルのような濃厚な味わいです。